Без мяса и соли но с красным вином. Что такое средиземноморская диета

Без мяса, без соли, с красным вином. Что такое средиземноморская диета?
Средиземноморская диета - это система питания, зарегистрированная в качестве нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2010 году. В конце концов, врачи всего мира сходятся во мнении, что самой здоровой является средиземноморская диета. Рекомендуется тем, кто хочет оставаться здоровым, и тем, кто проживет более 100 лет, хватит надолго. Именно такой стиль питания помогает предотвратить избыточный вес, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Что это за диета?
Во-первых, средиземноморская диета - это не диета для похудения. Нет ничего плохого в том, чтобы отказаться от какой-то еды, считать калории и голодать в течение нескольких дней. Напротив, это скорее стиль жизни, удовольствие от еды.
Статьи по теме.
Особенности средиземноморской диеты:
Большое количество овощей, бобовых, орехов, семечек, злаков в рационе.
Средиземноморские страны имеют оптимальные условия для ведения сельского хозяйства, выращивания овощей и фруктов. Поэтому блюда региона основаны именно на разнообразии местных сезонных овощей, таких как помидоры, артишоки, баклажаны и перец. Все это недорогие продукты.
Активное использование оливкового масла.
В каждой стране Средиземноморья оливковое масло немного отличается от производимого в других странах. Например, итальянское масло полностью отличается от тунисского.1. Здесь выращивается много оливковых деревьев, и масло является одним из самых важных продуктов.
Умеренное потребление тяжелого мяса (свинина, говядина, баранина) Довольно частое употребление морепродуктов и рыбы.
1. Рыбалка исторически является одним из важных занятий жителей, потому что в большинстве случаев это довольно протяженное побережье.
Нежирные молочные продукты: обезжиренный йогурт, легкий сыр (моцарелла, фета, халлуми и др.)
Молочные и кисломолочные продукты подаются на стол довольно часто, если не каждый день, то хотя бы через день.
Умеренное потребление красного вина.
Все средиземноморские страны могут похвастаться превосходными винами. Здесь идеальные природные и погодные условия для выращивания винограда и изготовления из него различных вин.
Употребляйте побольше зеленых овощей, побольше свежих сезонных продуктов, ограничьте количество сладостей.
При средиземноморской диете вы едите десерт только 1-2 раза в неделю.
Основные продукты.
Это оливковое масло, овощи, злаки, бобовые, кисломолочные продукты, молодой сыр. Это то, что люди на побережье Средиземного моря едят каждый день, 1 или более раз в день. Сложные углеводы, содержащиеся в злаках и бобовых, обеспечивают длительный прилив энергии, большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Оливковое масло помогает усваивать необходимые микроэлементы и витамины. Животные жиры и белки получают из кисломолочных продуктов и рыбы, и их рекомендуется употреблять 5-6 раз в неделю.
Крахмалистые овощи, картофель, средиземноморцы употребляют всего несколько раз в неделю, в ограниченном количестве.
Как они готовят.
Способ обработки пищи так же важен, как и сама пища. Большинство фруктов и овощей едят сырыми. В общем, все, что нельзя приготовить, итальянцы и греки не готовят - едят сырым.
Если требуется термическая обработка, то чаще всего это запекание или приготовление на гриле. Крупы часто замачивают и ферментируют перед приготовлением.
Отличительной особенностью средиземноморской диеты является тщательное употребление соли, вместо которой используется большое количество трав. И такой подход является отличной профилактикой проблем с давлением и сосудами.
В сумме мы получаем: минимум рафинированных продуктов, продукты с добавлением соли и сахара. Максимально используйте сезонные овощи, фрукты и злаки. Предпочтение отдается морепродуктам, а не красному мясу.
Рецепт.
Салат из лисичек.
Рецепт от шеф-повара Джузеппе Дэви из ресторана Butler.
Запеченные на гриле 60 г лисичек 80 г репчатого лука 30 г петрушки 10 г помидоров конкасе 20 г (без семян и кожицы) свежих помидоров 100 г сыра пармезан 10 г рукколы 35 г черного перца крупного помола Морская соль 15 мл оливкового масла.
Статьи по теме.
Для соуса (1 порция 15 г)：
Молоко 30 мл Свежие сливки 30 мл Сыр пармезан 60 г
Шаг 1. Соус: Разогрейте молоко и сливки, добавьте сыр пармезан и взбейте в блендере.
Шаг 2. Обжарьте лисички вместе с луком, петрушкой и помидорами конкассе до мягкости.
3. Нарежьте помидоры и обжаренные баклажаны соответствующим образом.
Шаг 4. Натрите сыр пармезан на крупной терке.
Шаг 5. Подавать: Подавайте с помидорами, баклажанами, лисичками и рукколой, полейте соусом и посыпьте тертым пармезаном.
Котлеты из цуккини Корокефтедес.
Рецепт от бренд-шефа Molon Lave Стамитиса Цилиаса.
1 кг кабачков, 50 г петрушки, 50 г укропа, 1 зуб. Чеснок 1 луковица 200 г сыра фета 1 яйцо 5 г орегано Соль и перец панировочные сухари 100 г
Шаг 1. Натрите кабачки на терке и откиньте на дуршлаг, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вся ненужная жидкость собралась в стакан.
Шаг 2. Затем добавьте специи, сыр и яйца. Все перемешайте.
Шаг 3. Добавьте крошки и сформируйте небольшие шарики.
Шаг 4. В этот момент разогрейте оливковое масло в сковороде.
Шаг 5. Скатайте шарики из кабачков, посыпьте панировочными сухарями и обжарьте с обеих сторон на слабом огне.
Тартар Апо Лавраки (тартар из морского окуня и мороженого с авокадо)
Рецепт от бренд-шефа Molon Lave Стамитиса Цилиаса.
Филе морского окуня 80 г авокадо 50 г помидоров конкасе 50 г репчатого лука Сибрет 3 г лимонного сока 15 мл красного табаско 2 г оливкового масла 20 г соли 2 г молотого черного перца Кресс-салат.
Статьи по теме.
Для мороженого (1 порция 50 г)：
Авокадо 1 кг сырой лайм 120 мл Табаско красное 3 г оливковое масло 100 мл соль 20 г
Шаг 1. У морского окуня удалите кости, очистите от кожуры (или возьмите филе) размером 0,5 × 0. Нарежьте кубиками среднего размера по 5 см, добавьте луковые шарики, оливковое масло, свежий лайм и лимон, соль. Все перемешайте, можно сразу тушить и мариновать.
Шаг 2. Салат из авокадо: Очистите авокадо, нарежьте средними кубиками, добавьте свежий лайм и лимон, оливковое масло и соль. Все перемешайте.
Шаг 3. Мороженое из авокадо: Очистите авокадо, смешайте все ингредиенты, сделайте пюре в блендере и положите в морозилку.
Шаг 4. Подавать: Подавайте на тарелке с салатом из авокадо, нарезанными кубиками помидорами конкассе (без кожицы и косточек), тартаром из морского окуня и микро-зеленым салатом. Рядом с ним положите мороженое из авокадо.